9月 15 2009

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ゴーヤ

Posted at 8:43 PM under 野菜

夏場の代表的な野菜。
ここ数年はどこでもゴーヤは売ってますが、以前はホント沖縄の野菜ってイメージが強かったですよね。
苦みが強いので、苦手な方もいますが最近は結構好き!っていう方が増えました。
特に女性は好きな方が多いですね。
苦いのが駄目な方には油で炒めるなど、火を通してあげると食べやすくなる。
生食で苦みを軽減させたい方は、塩もみをすると若干苦みが減る。
 
ゴーヤは収穫してから時間が経ったり、収穫時期が少しずれると中の種が赤く熟している時があります。
この熟した赤い種は甘みがあって、デザートにも使われる事があったみたいです。
 
新鮮なものの見分ける方法として、全体的に鮮やかな緑色で黄色く変色してなく、重みがあるもの。
イボイボがしっかりしているもの。
 
保存方法は、種とワタを取り除きラップにくるんで冷蔵庫へ。
長期保存を考えるならば、サッと塩茹でし冷凍庫へ。
また漬け物にするなども良いです。
 
ゴーヤ

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