9月 15 2009

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トウモロコシ

Posted at 8:44 PM under 野菜

買ってきたらなるべく早く調理する事です。
トウモロコシは収穫後24時間たつと栄養が半減し、味も落ちます。
買ってからしばらく置いておくと水分がどんどん抜けていき、食べてもホント美味しくなくなってしまうのです。
鮮度が大切です!
 
いろいろな種類があり、フルーツと同じような甘みをもった品種やポップコーン用の品種もあります。
ポップコーンの品種は爆粒種と呼ばれ、加熱すると粒の中の微量な水分が爆発し、破裂するんです。
 
ひげは知ってました?
めしべの花柱で、その本数は実の数と一致するんです。
 
新鮮なものの見分ける方法として、皮の色が濃い緑色のもの。
ひげが褐色なら、よく熟している証拠。
実は先までつまっていて、ふっくらツヤツヤしているもの。
実が縮んでいるものは問題外。
 
保存方法は、基本的にはそのままはあまりもたないです。
塩茹でし、冷蔵庫に入れて3日間以内で食べるか、茹でたものを冷凍保存しておく。
 
トウモロコシ

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