« 里芋 小豆 »
4 月 05 2009
sato
Posted at 6:38 PM under 野菜
大根は葉に近い方が、比較的甘みが強い。その為、葉に近い部分は「大根おろし」「サラダ」などの生食用にする場合が多い。 真ん中は色味も考えると、煮物むき。先端は辛みが強い為薬味として使用する事が多い。ですが、好みの問題もありますよね。 辛味大根・赤大根・ラディッシュ・紅芯大根・青首大根などさまざまな種類がある。よく出回っているのは「青首大根」
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