【料理教室・和食】　～日本の和食講座、テーマは現代の和食～

蒸して発酵を防ぐのは、「緑茶」発酵させて作るのが「ウーロン茶」
　　　　　
緑茶を入れる時は温度が高ければ高いほど、苦みが出ます。
温度が低いと甘みをより感じる事が出来ます。高い緑茶を買ってきたら、是非低めの温度でいれてみて下さい。
　

大豆を煮て、豆乳とおからが出来上がる。豆乳をにがりで固めたものが豆腐。
いろいろな種類のものがあり、「絹豆腐」「木綿豆腐」「寄せ豆腐」などがある。
　　　　　
人気があり、少し値段も高めの豆腐が出てきたり、豆腐を使ったデザート屋が流行ったりもした。
　　　　　
海外では初め、動物のエサと言われていたが、ある日本人の努力によって今ではメジャーな食材となった。