トードマンプラー
タイ料理店でも値段が高いのが、このトードマンプラーです。
魚のすり身自体が高いので、しょうがないですね。
ただ、作りたては本当に美味しいです。店で売っているトードマンプラーは大体が作り置きです。
レッドカリーがまた癖になります。
＜トードマンプラー＞
材料
魚のすり身・・・・・・・２００ｇ
いんげん・・・・・・・・・1個
＊小口切り
卵・・・・・・・・・・・・・・少々
タイの香辛料、ハーブ
バイマクル・・・・・・・２枚
＊極細切り（みじん切り）
レッドペースト・・・・・小さじ１
付けだれ（ナムチン）
酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
＊赤ピーマンとミキサーにかける
砂糖・・・・・・・・・・・・５０ｇ
赤ピーマン・・・・・・・１／２個
＊酢とミキサーにかける
ピーナッツ・・・・・・・少々
＊みじん切り
きゅうり・・・・・・・・・少々
＊厚み２ｍｍのイチョウ切り
その他
揚げ油・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
タイ風さつま揚げ。レッドカリーと入れたふわふわもっちりのさつま揚げ。
作り方
１，ボールに、魚のすり身・バイマクル・レッドペーストを加えて、粘り気が出るまで良く混ぜ合わせる。
２，卵・いんげんを加えて、さらに混ぜ合わせる。
３，少量を電子レンジで火を通して、味を確認し味が薄いようだったら塩で調節する。
４，手のひらに油を付け具を２～３ｃｍの球場にし、直径３～４ｃｍ厚み１ｃｍ位の形にし１６０度位の油の中に全部加えて浮き上がってきたら火を強くして表面が色づくまで揚げる。
５，食べる前にナムチンを付けて食べる。
ナンチンの作り方
１，鍋に酢と赤ピーマンをミキサーにかけた物、砂糖を加えて一度沸騰させる。
２，冷ました物を小皿に盛り、ピーナッツ、きゅうりを乗せる。
